醬鹵制品一直面臨的三大問(wèn)題--保濕，護(hù)色，增重，正大云集合海內(nèi)外研發(fā)優(yōu)勢(shì)針對(duì)這三大問(wèn)題研發(fā)出zda復(fù)配增稠劑611，有效解決醬鹵制品行業(yè)的三大產(chǎn)品問(wèn)題，從而提高產(chǎn)品出品率，提升口感，降低產(chǎn)品成本的情況下保證產(chǎn)品品質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1：zda復(fù)配增稠劑611-可以有效提高產(chǎn)品出品率，增加約10%-15%的掛凍量。

2：zda復(fù)配增稠劑611-提高10°左右凍膠融化溫度。

3：zda復(fù)配增稠劑611-在80-50℃的溫度下都可以掛膠，有效拓寬了使用溫度范圍。

4：zda復(fù)配增稠劑611-有效提升肉的色澤，讓產(chǎn)品看起來(lái)更加鮮亮，有效提升產(chǎn)品感觀度。

5：zda復(fù)配增稠劑611-和明膠復(fù)合使用，也可和明膠，老湯一起復(fù)合使用。

使用方法：

1：zda復(fù)配增稠劑611-500g加入清水2kg，充分?jǐn)嚢枞芙庵瞥蓲靸瞿z液。明膠1kg加入清水6kg,，浸泡30分鐘制成明膠液。將掛凍膠液、明膠液、老湯、適量老抽充分混合、制得約25kg掛凍液，加熱至85℃后倒入掛膠的容器中進(jìn)行掛凍操作。（要掛凍的醬鹵制品掛凍之前應(yīng)將其溫度控制在6℃以下。）

2：將10%明膠、2%zda復(fù)配增稠劑611（根據(jù)融化溫度要求克適量增加使用比例）分別溶解后，混合制成掛凍液加熱至85℃，倒入掛膠的容器中進(jìn)行掛凍操作。（zda復(fù)配增稠劑611請(qǐng)用水充分溶解，明膠建議浸泡6小時(shí)以上。要掛凍的醬鹵制品掛凍之前應(yīng)將其溫度控制在6℃以下。）